gestión de la cocina - ¿Qué se incluye?

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gestión de la cocina - ¿Qué se incluye?

Cursos de Cocina de gestión, como las que se enseñan junto con clases de cocina, a menudo incluyen los conceptos básicos e información detallada sobre cómo hacer que su cocina funcione a la perfección. Clases de cocina con cursos de gerencia de la cocina a menudo incluyen estas lecciones esenciales:

? Cocina de Operaciones

? Los pedidos de cocción

? Preparación Guías

? Procedimientos para la apertura

? Procedimientos de cierre

? Comedor de Normas de la habitación

? Procedimientos de Seguridad

? Procedimientos Sanitarios

? Comprobación de la temperatura

? Cambios Shift

Obviamente no todo esto, será utilizado regularmente por cada chef en la cocina, pero es importante saber acerca de estos procedimientos. El chef que se abre por la mañana no puede realizar los procedimientos de cierre, pero es bueno conocerlos por si acaso.

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